La meilleure nourriture portugaise : plus de 31 plats traditionnels que vous devez manger

Il y a peu d’endroits que nous avons explorés qui peuvent être autant un festin pour les sens que le Portugal. Nous avons passé deux mois complets à parcourir tout le pays, des restaurants de fruits de mer baignés de soleil de l’Algarve au cœur historique de Guimarães dans le nord. Notre mission était simple : tout manger.

Nous avons essayé des repas de Tiny tascas à Lisbonne, des grills en bord de mer servant le poisson le plus frais, et des établissements familiaux nichés au cœur de la campagne. Ces informations sont le résultat de ce voyage délicieux. C’est notre sélection des plats portugais typiques que vous devez absolument goûter, basée sur notre expérience directe de la dégustation à travers le pays.

Repas portugais conventionnels en un coup d’œil

Lorsque vous manquez de temps, voici nos meilleurs choix qui peuvent vous aider à décider quoi manger en premier.

• Plats à viser : Pastel de Nata, Bifana, Sardines Grillées, Caldo Verde.
• Meilleur fruit de mer : Bacalhau, Cataplana de Marisco, Poulpe à l’Huile d’Olive.
• Meilleures plats de viande : Francesinha, Leitão Rôti (Cochon de Lait), Porc Noir.
• Boissons À Viser Vinho Verde, Ginjinha.

1. Pastel de Nata (Tartes à la crème)

Vous ne pouvez probablement pas parler de la cuisine portugaise traditionnelle sans commencer ici. Ces tartes aux œufs en format bouchée sont un trésor national. La pâte est incroyablement feuilletée, se brisant dès que vous mordez dedans, laissant place à un centre de custard chaud et crémeux. Elles sont généralement servies avec une pincée de cannelle sur le dessus.

L’avis de Dave et Deb : Nous en avons mangé plus que nous ne pouvons compter, et notre règle est simple : les manger chauds, idéalement en se tenant juste à l’extérieur de la boulangerie. Bien qu’il y ait des endroits célèbres à Lisbonne, presque chaque local pâtisserie a un modèle incroyable. C’est le compagnon idéal pour un espresso du matin.

2. Morue (Cabillaud Salé)

Le bacalhau n’est pas seulement un poisson ; c’est une obsession portugaise. On dit qu’il existe plus de 365 façons de préparer ce cabillaud séché et salé, une pour chaque jour de l’année. Traditionnellement, c’était la nourriture qui soutenait les marins lors de longs voyages, mais aujourd’hui, c’est un aliment de base apprécié que l’on retrouve dans tout, des plats de poisson simples aux casseroles élaborées. Nous avons vraiment eu un excellent aperçu de celui-ci lorsque nous étions à Guimarães. Quelle scène culinaire merveilleuse.

L’avis de Dave et Deb : Lorsque vous êtes nouveau dans le bacalhau, la meilleure introduction est Bacalhau à Brás. C’est un plat portugais typique à base de morue effilochée combinée avec des oignons, des œufs brouillés et des pommes de terre finement frites. C’est délicieux, pas trop goûteux en poisson, et une solution idéale pour découvrir le plat national du Portugal.

3. Bifana (Sandwich au Porc)

La Bifana est la réponse du Portugal au bon sandwich. C’est simple, économique et extrêmement satisfaisant. Le sandwich se compose de fines tranches de porc marinées à l’ail, au vin blanc et aux épices, servies dans un petit pain mou et récent. C’est le dernier mot des repas de consolation portugais.

L’avis de Dave et Deb : Les Bifanas parfaites que nous avons mangées viennent de petits endroits sans fioritures, là où l’on peut entendre le porc griller sur le gril. N’hésitez pas avec la moutarde, un petit filet suffit à couper parfaitement la richesse du porc. C’est le meilleur déjeuner bon marché et joyeux.

4. Sardines Grillées (Sardinhas Assadas)

Les sardines fraîchement grillées sont un plaisir juteux et facile à déguster et constituent un incontournable des délicatesses portugaises. Traditionnellement un plat des classes populaires en raison de leur prix abordable, elles sont désormais un en-cas apprécié ou un déjeuner léger dans tout le pays. Le secret est la cuisson lente au charbon de bois, qui garde le poisson humide et plein de saveur.

L’avis de Dave et Deb : Les sardines parfaites que nous ayons jamais goûtées venaient d’un petit grill sans nom installé sur une rue latérale dans le quartier de l’Alfama à Lisbonne pendant la fête de Saint-Antoine en juin. Tout le quartier sentait le poisson grillé et le charbon de bois. On les mange avec les mains, en plaçant la sardine sur une tranche de pain pour absorber les jus. N’ayez pas peur de vous salir ; tout cela fait partie de l’expérience.

5. Poulet Piri-Piri

Ceci est considéré comme l’une des exportations culinaires les plus connues du Portugal, et pour une bonne raison. C’est bien plus que la version que l’on trouve dans les chaînes de restaurants. Le véritable poulet Piri-Piri portugais est ouvert en papillon, mariné dans un mélange savoureux de piment, d’ail, d’huile d’olive et de citron, puis grillé sur du charbon de bois jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la viande extrêmement juteuse.

L’avis de Dave et Deb : Chaque restaurant a sa recette secrète personnelle de sauce Piri-Piri, et une partie du plaisir est d’essayer différentes variations. Nous avons découvert que les meilleurs endroits sont généralement des lieux modestes et locaux avec un grand grill au charbon à l’extérieur. Elle est généralement servie avec des frites simples et une salade basique, ce qui est tout ce qu’il faut pour accompagner la vedette du spectacle.

6. Caldo Verde (Soupe Inexpérimentée)

Le Caldo Verde est le dernier mot des repas de consolation portugais. Cette soupe réconfortante et savoureuse est originaire de la région nord du Minho, mais on la trouve désormais sur les menus dans tout le pays. C’est une soupe simple et rustique préparée à partir de pommes de terre, de chou frisé finement émincé (ou kale) et de tranches de saucisse fumée. chorizo saucisse, le tout accompagné d’un généreux filet d’huile d’olive.

L’avis de Dave et Deb : C’était notre entrée de prédilection lors des soirées fraîches à Porto. C’est copieux sans être lourd, et le mélange des légumes verts terreux et de la saucisse fumée est idéal. C’est un plat facile, cependant, lorsqu’il est bien réalisé, c’est l’une des choses les plus satisfaisantes que l’on puisse manger au Portugal.

7. Francesinha (La Reine des Sandwichs)

Ce n’est pas seulement un sandwich ; c’est une occasion. Originaire de Porto, la Francesinha est un monstre de repas, composée de couches de saucisse, de jambon et de steak, puis recouverte de fromage fondu et d’une sauce tomate riche, épicée et à base de bière. C’est salissant, décadent et complètement inoubliable. Excellent lorsqu’il est accompagné de frites.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons fait un voyage particulier à Porto simplement pour goûter une véritable Francesinha, et elle a été à la hauteur du battage médiatique. C’est sans doute le plat portugais le plus populaire. Notre conseil ? Venez affamé, et ne portez pas de chemise blanche. Vous pouvez la trouver sur les menus à Lisbonne, mais cela vaut la peine d’attendre pour la goûter dans sa ville natale, Porto.

8. Porc à l’Alentejana (Porc aux Palourdes)

C’est le unique surf and turf portugais, et c’est un excellent mélange de saveurs. Le plat combine des morceaux tendres de porc marinés dans du vin et de l’ail avec des palourdes fraîches, le tout servi sur un matelas de pommes de terre frites et garni de coriandre fraîche. Il est originaire de la région de l’Algarve mais est maintenant un plat populaire dans tout le pays.

L’avis de Dave et Deb : La première fois que nous avons remarqué cela sur un menu, nous étions un peu sceptiques quant à l’association porc et palourdes, mais cela fonctionne tout simplement. La saveur salée des palourdes améliore parfaitement le porc riche, et la sauce est incroyable pour y tremper votre pain. C’est un incontournable pour tout gourmet aventureux.

9. Arroz de Marisco (Riz aux fruits de mer)

Alors qu’il pourrait sembler s’agir d’une paella espagnole, l’Arroz de Marisco est un plat typiquement portugais. La distinction importante est que le riz est cuit dans un bouillon savoureux jusqu’à ce qu’il soit beaucoup plus fluide et plus proche d’un ragoût qu’une paella. Il est plein d’une quantité généreuse de fruits de mer, comprenant généralement des crevettes, des moules, des palourdes et du calmar.

L’avis de Dave et Deb : C’est un plat incroyable à partager. Il implique normalement le plat sur la table dans une grande poterie en argile, fumante et aromatique. Nous adorons la consistance soupeuse du riz, qui est pleine de la saveur de l’océan. C’est un repas idéal pour un déjeuner long et paresseux accompagné d’une bouteille de Vinho Verde.

10. Bitoque (Steak et œuf)

Bitoque est un plat de consolation portugais basique que vous découvrirez dans pratiquement chaque restaurant local ou tâche. C’est un plat facile mais satisfaisant constitué d’un steak finement découpé (de porc ou de bœuf) qui est poêlé à l’ail et au beurre, puis surmonté d’un œuf au plat coulant. Il est pratiquement toujours servi avec un accompagnement de frites et de riz.

L’avis de Dave et Deb : C’était notre déjeuner de prédilection les jours où nous voulions quelque chose de rapide, copieux et fiable. C’est un plat simple, mais il est toujours délicieux. La meilleure partie est de casser le jaune d’œuf frit et de le laisser couler sur le steak et les frites. C’est une cuisine portugaise simple et classique à son meilleur.

11. Riz au canard (Duck Rice)

C’est un plat de consolation portugais de base. Arroz de Pato, ou riz au canard, est un plat riche et savoureux où le riz est cuit dans un bouillon parfumé créé à partir de la cuisson du canard lui-même. La viande de canard tendre et effilochée est ensuite mélangée au riz, qui est généralement garni de tranches fumées. chorizo et cuit jusqu’à ce que le dessus soit à peine croustillant.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons dégusté ceci lors d’une soirée fraîche dans un petit restaurant familial et c’était le repas copieux parfait. C’est beaucoup plus riche et extra savoureux qu’un plat de riz ordinaire. Le chouriço croustillant sur le canard de première qualité apporte la juste distinction salée et fumée à ce canard tendre.

12. Polvo à Lagareiro (Poulpe à l’Huile d’Olive)

Quand vous aimez les fruits de mer, ce plat est absolument à essayer. Le poulpe tendre est d’abord bouilli puis rôti avec beaucoup d’ail et une quantité généreuse d’huile d’olive portugaise, et généralement servi avec de petites pommes de terre rôties qui sont écrasées pour absorber toute l’huile délicieuse.

L’avis de Dave et Deb : Nous avions été un peu hésitants à propos du poulpe avant nos voyages au Portugal, mais ce plat nous a complètement transformés. Lorsqu’il est bien cuit, le poulpe est extrêmement tendre, pas du tout caoutchouteux. C’est un plat simple qui laisse vraiment briller les ingrédients de qualité. C’est l’une de nos commandes favorites chaque fois que nous revenons au Portugal.

13. Bolinhos de Morue (Desserts de Morue)

Ceux-ci sont considérés comme l’un des en-cas ou apéritifs les plus populaires du Portugal. Les Bolinhos de Bacalhau sont de petites fritures profondes préparées à partir d’un mélange de morue salée, de pommes de terre, d’œufs et de persil frais. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux et légers à l’intérieur.

L’avis de Dave et Deb : Vous les découvrirez un peu partout, des petits cafés aux restaurants haut de gamme. Ce sont le bon en-cas à prendre avec une bière fraîche par un après-midi ensoleillé. Nous adorons leur simplicité et leur délicieuse saveur, représentant le poisson le plus célèbre du Portugal.

14. Cozido à Portuguesa (Ragoût Portugais)

C’est le rêve d’un carnivore et un véritable style de repas typiquement portugais. Le Cozido est un ragoût bouilli copieux rempli d’une énorme variété de viandes et de légumes. Un Cozido typique peut inclure du bœuf, du porc, du poulet et diverses saucisses comme chorizo et boudin (boudin), tous mijotés lentement avec des légumes comme des pommes de terre, des carottes et du chou.

L’avis de Dave et Deb : Soyez prêt : ce n’est pas un repas léger. C’est un grand plat de repas, destiné à être partagé. C’est une solution incroyable pour présenter un très grand nombre de viandes et saucisses portugaises polyvalentes. C’est un repas familial classique du dimanche pour une raison.

15. Cataplana de fruits de mer (Ragoût de fruits de mer portugais)

Ce plat emblématique de la région de l’Algarve tient autant à la présentation qu’au goût. C’est un ragoût de fruits de mer cuit et servi dans une casserole en cuivre en forme de palourde appelée cataplana. La casserole agit comme un cuiseur à vapeur, emprisonnant toutes les saveurs des fruits de mer récents, qui contiennent généralement des palourdes, des crevettes et du poisson, cuits dans un bouillon aromatique de tomates, de vin blanc et d’herbes.

L’avis de Dave et Deb : C’était le plat portugais de base dont nous avions entendu parler par nos amis. Donc, en fait, nous devions l’essayer. Nous avons mangé cela dans un restaurant en bord de mer à Lagos, et c’était un repas copieux idéal. La seconde où ils ouvrent la cataplana à votre table et que la vapeur s’en échappe est incroyable. C’est une expérience incontournable lorsque vous êtes dans l’Algarve.

16. Peixinhos da Horta (Haricots Inexpérimentés Frits)

Ne laissez pas la description facile vous tromper ; c’est sans aucun doute l’un des snacks les plus addictifs du Portugal. Le nom se traduit en réalité par « petits poissons du jardin », et le plat se compose de haricots verts qui peuvent être enrobés de pâte et frits jusqu’à devenir croustillants. On croit que ce plat a été l’inspiration de ce que le monde connaît aujourd’hui sous le nom de tempura japonaise, introduite par des marchands portugais il y a des siècles.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons d’abord essayé ceux-ci dans un petit bar à tapas et nous ne pouvions pas arrêter de les commander. Ce sont les bons amuse-bouches. La pâte est douce et croustillante, et le haricot à l’intérieur est complètement tendre. C’est un plat simple et raisonnable et un excellent choix végétarien.

17. Picanha

Alors qu’au départ un morceau de bœuf brésilien bien connu, la Picanha a été adoptée à bras ouverts par le Portugal. Ce morceau particulier, le dessus de la surlonge, est réputé pour son incroyable tendreté et sa couche épaisse de gras qui arrose la viande lorsqu’elle grille au charbon de bois, la rendant incroyablement juteuse et savoureuse.

L’avis de Dave et Deb : Quand vous voyez Picanha au menu et que vous êtes aussi un amateur de steak, commandez-le. Il est généralement servi simplement avec des frites et des haricots noirs. La qualité de la viande au Portugal est incroyable, et c’est sans doute l’une des meilleures façons de l’expérimenter.

18. Feijoada (Ragoût de haricots)

Un autre plat aux liens forts avec le Brésil, la Feijoada est un ragoût riche et copieux de haricots noirs et de différentes coupes de porc et de bœuf. Alors qu’il était traditionnellement préparé avec des morceaux moins chers, il est maintenant un repas réconfortant très apprécié. C’est un plat mijoté et plein d’âme, idéal pour un repas copieux et satisfaisant.

L’avis de Dave et Deb : C’est un véritable style de délices rustiques et copieux. C’est un plat lourd, donc il est préférable de l’apprécier par une journée plus fraîche. Nous avons découvert que c’est un repas formidable à partager, généralement servi avec du riz et des tranches d’orange, ce qui aide à atténuer la richesse du ragoût.

19. Caldeirada de Poisson (Ragoût de Poisson)

C’est le ragoût de pêcheur portugais par excellence. Une Caldeirada est un magnifique ragoût en couches, préparé avec une grande variété de poissons frais et de pommes de terre, le tout cuit ensemble dans un bouillon savoureux à base de tomates, de poivrons et d’herbes. Ce qui est fantastique dans ce plat, c’est qu’historiquement il utilise peu importe ce que les pêcheurs ont attrapé ce jour-là.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons goûté ceci dans un petit village de pêcheurs de l’Algarve, et c’était incroyable. C’est comme une bouillabaisse française mais plus copieuse et plus rustique. C’est une solution incroyable pour déguster toutes sortes de poissons locaux en même temps.

20. Œufs de poisson (Ova)

Pour le vrai gourmet aventurier, les Ovas sont une délicatesse portugaise créée à partir de gonades de poisson (œufs). L’ensemble du sac d’œufs, généralement issu d’une mulette grise, est bouilli puis servi froid, généralement tranché et simplement assaisonné avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des oignons, accompagné de pommes de terre bouillies.

L’avis de Dave et Deb : Nous devons avouer, celui-ci a été un problème pour nous au début, cependant nous avions décidé de l’essayer. La texture est essentiellement la partie la plus distinctive—très lisse et soyeuse. C’est un plat très traditionnel et historique, et si vous essayez de sortir de votre zone de confort culinaire, c’est celui-ci qu’il faut essayer.

21. Fromage Serra da Estrela

Au cas où vous seriez amateur de fromage, vous devez goûter le Queijo Serra da Estrela. C’est le fromage le plus connu du Portugal, provenant des montagnes de la Serra da Estrela. C’est un fromage de brebis mou et fondant, tellement crémeux qu’on le mange généralement en le prenant à la cuillère. Il a une saveur puissante et complexe qui est totalement inoubliable.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons d’abord goûté ce fromage portugais dans un marché à Lisbonne, et ce fut une révélation. Il se sert à température ambiante, et la croûte est plus basse que le sommet afin que vous puissiez y tremper correctement du pain dans le milieu fondant. Il est extrêmement riche et savoureux. Associé à un verre de vin rosé, c’est un apéritif idéal.

22. Pain de Dieu

C’est un petit pain portugais très apprécié, et son nom se traduit en réalité par « Pain de Dieu ». C’est un petit pain moelleux, semblable à une brioche, avec un délicieux topping de noix de coco râpée sucrée qui sera grillé pendant la cuisson. C’est un incontournable des boulangeries portugaises.pâtisseries).

L’avis de Dave et Deb : C’était notre petit-déjeuner de prédilection lors de nombreux matins au Portugal. Ce n’est pas trop sucré, et le pain mou avec le topping de noix de coco légèrement croustillant est un mélange idéal avec un espresso puissant. C’est une solution facile et délicieuse pour commencer votre journée comme un local.

23. Boule de Berlin

Ce sont le modèle portugais d’un beignet Berliner ou Bismark, et ils sont extrêmement populaires, particulièrement sur les plages en été. Ce sont des beignets moelleux, frits, roulés dans le sucre, et traditionnellement fourrés à une crème sucrée de jaune d’œuf.crème aux œufs).

L’avis de Dave et Deb : Vous verrez des distributeurs se promenant sur les plages de l’Algarve en vendant ces produits depuis des glacières, et vous devez absolument en acheter un. C’est la collation de plage idéale. Alors que la crème aux œufs traditionnelle est la classique, nous aimons aussi celles fourrées au chocolat.

24. Cebolada

La cebolada n’est pas un plat autonome, mais plutôt un ragoût ou une sauce à base d’oignons savoureuse qui peut être un pilier de la cuisine maison portugaise. Elle est préparée en cuisant lentement des oignons avec des tomates et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient mous et sucrés. Elle est généralement servie comme base pour des plats de poisson et de viande mijotés ou poêlés.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons servi cela avec un magnifique morceau de thon grillé, et c’était incroyable. La douceur des oignons et des tomates cuits lentement est le complément parfait du poisson récent. C’est un excellent exemple de la façon dont des ingrédients simples et de haute qualité sont au cœur de la gastronomie portugaise.

25. Linguica (Saucisse Fumée Portugaise)

La linguiça est une saucisse de porc savoureuse, fumée, assaisonnée à l’ail et au paprika. C’est un aliment de base dans le régime alimentaire portugais et elle est extrêmement polyvalente. Elle peut être grillée, frite ou ajoutée aux ragoûts et plats de riz afin d’ajouter une saveur fumée profonde.

L’avis de Dave et Deb : C’est plus épicé et encore plus savoureux qu’un chorizo typique. Nous l’adorons grillé sur une flamme ouverte. Vous le verrez généralement servi comme une entrée facile, là où il est déposé sur la table dans un plat en céramique enflammé. C’est un peu du théâtre et extrêmement délicieux.

26. Vin de Porto

Vous ne pouvez probablement pas aller au Portugal sans essayer sa boisson la plus célèbre. Le porto est un vin doux et fortifié produit uniquement dans la vallée du Douro, dans le nord du Portugal. Il est généralement servi en tant que vin de dessert et se trouve en plusieurs variétés, allant des ports rubis riches et fruités aux ports tawny complexes et noix.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons passé plusieurs jours à explorer la vallée du Douro, et c’est l’une des régions viticoles les plus belles du monde. La manière la plus simple de découvrir le Porto est de se rendre dans l’une des caves de Porto pour une dégustation. C’est un moyen incroyable d’apprendre sur l’histoire et les différents types de ce célèbre breuvage portugais.

27. Vinho Verde (Vin Inexpérimenté)

Ne laissez pas le titre vous tromper ; « vin inexpérimenté » n’est pas vraiment inexpérimenté en couleur. C’est un vin plus jeune (donc « inexpérimenté ») de la région du Minho dans le nord, et il est doux, vif, et parfois légèrement effervescent. C’est la boisson rafraîchissante parfaite pour un après-midi ensoleillé.

L’avis de Dave et Deb : Nous avons bu du Vinho Verde presque tous les jours virtuellement au Portugal. Il est extrêmement abordable et se marie parfaitement avec des fruits de mer frais. Il est doux, facile à boire et typiquement portugais.

28. Ginjinha (Liqueur de cerise)

La Ginjinha (ou Ginja) est une liqueur portugaise très appréciée, fabriquée en infusant des cerises amères (ginja baies) dans un brandy appelé eau-de-vie. C’est une liqueur sucrée et robuste qui peut être une boisson locale appréciée, en particulier à Lisbonne.

L’avis de Dave et Deb : La manière la plus simple de faire cela est depuis l’un des nombreux petits bars historiques de Ginjinha à Lisbonne. Pour environ un euro, vous obtenez un verre servi dans un petit verre, généralement avec une cerise au fond. Vous pouvez également demander qu’il soit servi dans une petite tasse en chocolat, ce qui est une façon agréable et délicieuse de le savourer.

Planifier vos repas Tour du Portugal

• Les meilleures excursions culinaires à Lisbonne et Porto : Une visite gastronomique est sans aucun doute l’un des meilleurs moyens de se familiariser avec la cuisine portugaise. Nous suggérons de faire une visite le premier jour pour vous orienter et découvrir quelques trésors locaux.
• Idées pour manger au Portugal :
  • Le pain, les olives et les différents petits plats que le serveur apporte au début du repas (le covered) ne sera pas gratuit. Quand vous n’en avez pas besoin, dites simplement poliment « non, merci. »
  • Le déjeuner est souvent le repas principal de la journée, et de nombreux lieux de restauration offrent un excellent rapport qualité-prix plat du jour (plat du jour).
  • Le dîner est pris tard au Portugal, normalement après 20h00.

FAQ : Repas au Portugal

Alors, quel plat allez-vous essayer en premier ?

Après avoir passé deux mois complets à suivre notre méthode, de la côte ensoleillée de l’Algarve aux collines historiques du nord, il nous est impossible de ne choisir qu’un seul plat portugais préféré. Ce dont nous sommes réellement tombés amoureux, c’est de l’honnêteté des repas.

Que ce soit un bol facile de Caldo Verde lors d’une soirée fraîche à Porto ou des sardines grillées récentes lors d’une fête à Lisbonne, l’objectif principal était toujours des ingrédients incroyables et frais préparés avec soin. Mais quand nous devions choisir un bon souvenir culinaire, ce serait de partager un bol fumant Cataplana de fruits de mer dans un petit restaurant en bord de mer. À la seconde où le serveur a ouvert cette casserole en cuivre à notre table et que la vapeur aromatique de fruits de mer, de vin et d’herbes a rempli l’air… pour nous, c’est le style du Portugal.

Les délicatesses de cette nation sont un voyage délicieux, et nous espérons que ces informations vous ont donné envie d’essayer autant de ces plats traditionnels portugais que possible.